Vaga de parceiro

Padeiro chefe - Rio de Janeiro / RJ

Disponível para Assinantes

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Detalhes da Vaga

Gerenciar a equipe, treinar e supervisionar padeiros e auxiliares.
Planejar e organizar a produção, otimizando o uso dos equipamentos.
Monitorar estoques, insumos e reduzir desperdícios.
Requisitos: Ensino médio completo e desejável certificação em padaria ou curso técnico em panificação.
Experiência prévia comprovada em panificação artesanal com fermentação natural.
Domínio de técnicas de hidratação, modelagem e cocção.
Conhecimento avançado sobre fermentação natural (levain).
Capacidade de trabalhar com diferentes tipos de farinhas e grãos.
Experiência com uso de equipamentos como fornos de lastro e câmaras de fermentação.
Habilidade para cálculo de receitas e ajuste de fichas técnicas conforme necessidade.
Conhecimento sobre segurança alimentar e controle de qualidade.

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